Těstoviny Linguine Collezione da Chef, La Molisana 3 kg/sáček

Detailní popis produktu

Tradiční italské semolinové sušené těstoviny vyrobené ze 100% italské tvrdé pšenice v balení pro Ho.Re.Ca. Vyrábějí se na bronzové matrici. Při vaření si zachovávají tvar a jsou lehce stravitelné. Šefkuchař ocení že jsou kvalitní i pří 'dvojitém' vaření (předvaření + osvěžení).
La Molisana je italská společnost s více než stoletou tradicí výroby těstovin. Její závod se nachází v Molise, hornaté oblasti bohaté na pramenitou vodu a čistý vzduch - ideální podmínky pro výrobu těstovin vysoké kvality. Společnost La Molisana má díky svému integrovanému dodavatelskému řetězci pod kontrolou celý životní cyklus těstovin a pracuje ve třech provozech: skladování a čištění zrna, mlýn a závod na těstoviny. Pečlivě vybraná tvrdá pšenice se čistí kamenem, aby se lépe zachovaly původní vlastnosti zrna. Ve vlastním mlýně společnosti La Molisana se zrno rozemele na mouku (semolinu) nejvyšší kvality vhodnou zejména pro výrobu těstovin. Těsto, zadělané s nejčistší pramenitou vodou, prochází bronzovou matricí. Hotové těstoviny jsou chutnější, mají hezčí barvu, nerozvaří se a i po uvaření si dlouho uchovávají svou pevnou strukturu. Mají také vyšší nutriční hodnotu, která je dána větším podílem minerálů, bílkovin, vlákniny a vitamínů (především skupiny B).
Řada Collezione da Chef, navržená speciálně pro gastronomii, s více než 14procentním proteinovým indexem zůstává vždy houževnatá, ideální pro expresní a dvojité vaření. Mezi hlavní parametry, které určují kvalitu těstovin, patří to, jak dobře drží během vaření. K měření této hodnoty výrobce využívá dynamometr. Přístroj, který simuluje činnost řezacích zubů a vědecky vypočítává houževnatost výrobku.
Výběr tvrdých zrn s vysokým betakarotenovým indexem navíc dodává výrobku zdravou, lákavou barvu, která dokáže zvýraznit jakékoli koření. Těstoviny z řady Colezione da Chef se dodávají v praktických 3kg baleních vhodných pro restaurační provozy.
Původ tvaru těstovin Linguine je ligurský, jedná se v podstatě o zploštělé špagety střední tloušťky. Obvykle se podávají s mořskými plody, pestem nebo rybími omáčkami. Verze od La Molisana je příjemně sytá, o něco silnější než ta klasická a může se podávat s křupavým prosciutto a melounovými perličkami.
Složení: krupice z tvrdé pšenice. Původ pšenice: Itálie. Země mletí mouky: Itálie.

Alergeny: obiloviny obsahující lepek. Muže obsahovat stopy sóji, hořčice, lupiny.