Proč se jedlý obrázek na šlehačce rozpije
Šlehačka, mascarpone i tvarohový krém obsahují hodně vody – a klasický škrobový papír ji nasaje jako houba.
Výsledek znáte: barvy se během chvilky rozpijí a z obrázku zbude skvrna. Butter list tenhle problém řeší přímo v materiálu. Jde o jedlý list o síle 0,45 mm, který obsahuje kakaové máslo. Tuk vytvoří bariéru, přes kterou se vlhkost krému k tisku dostává mnohem pomaleji. List je navíc pružný, při krájení se nedrolí a má jemně krémovou chuť.
Butter list v kostce
Butter list si vyberete jako materiál přímo v konfigurátoru u kulatých jedlých obrázků do průměru 20 cm a u koleček na cupcakes. U tisku vlastní fotografie činí příplatek 90 Kč.
3 kroky k dokonalému výsledku
- Sundejte podkladovou fólii – suchýma rukama a pomalu od okraje. Butter list je pružný, takže se ohne, ale nepraskne.
- Zaizolujte rubovou stranu – obrázek otočte potiskem dolů na pečicí papír a stěrkou na něj naneste velmi tenkou vrstvu máslového krému nebo rozpuštěné bílé čokolády (najdete ji v kategorii Čokolády, polevy, kakao). Chcete-li co nejzářivější barvy, použijte místo toho tenkou vrstvu želatiny z kategorie Agar a želatina.
- Přiložte a uhlaďte – položte list izolovanou stranou na dort, překryjte ho kouskem pečicího papíru a přes něj jemně uhlazujte od středu k okrajům. Obrázek přilne a nezůstanou pod ním bubliny.
Jak Butter list skladovat
- Do použití ho nechte v uzavřeném obalu – v suchu, ve tmě a mimo silně vonící potraviny.
- Ideální teplota je 5–25 °C. Do lednice ho před použitím nedávejte.
- Pokud ho nepoužijete hned, uložte ho do uzavřeného sáčku nebo obálky, zůstane vláčný.
- Hotový dort s obrázkem patří do chladu – kakaové máslo v teple měkne.
Srovnání s klasickým jedlým papírem, decorlistem a fondánovým listem najdete v článku Jaký je rozdíl: jedlý papír, decorlist a fondánový list?
