Marcipán

Marcipán na modelování i potahování dortů v balení 150 g a 1 kg – nebělený v přírodním odstínu nebo barvený v mnoha barvách od béžové po zářivě červenou. Vybírat můžete 30% i 50% marcipán s vyšším podílem mandlí. Nebělený marcipán si snadno dobarvíte gelovou barvou, doporučujeme barvy Wilton.

Marcipán na dort: složení, hnětení a potahování

Marcipán je cukrářská hmota z oloupaných a rozdrcených sladkých mandlí a cukru, které se prohnětou do požadované konzistence. Podle podílu mandlí se dělí například na 50% marcipán s poměrem cukru a mandlí 1:1, 33% s poměrem 1:2, 25% s poměrem 1:3 nebo 20% s poměrem 1:4. Než začnete pracovat, hmotu několik minut důkladně ručně hnětejte, dokud nebude vláčná a elastická. Při rozvalování podsypávejte podsypovým cukrem a na potažení dortu vyválejte plát silný 4 až 5 mm.