Potahovací a modelovací hmoty na dort – fondán, marcipán, Smartflex

Potahovací a modelovací hmoty, marcipán, plastická čokoláda i sypké směsi na výrobu marcipánu. Nabízíme jen námi vyzkoušené a ověřené hmoty, například Saracino Pasta Top, FunCakes, Wonder nebo marcipán Frischmann Vyškov. Jako číslo 1 na potahování dortů však volíme a doporučujeme hmoty Smartflex, které máte k dispozici v baleních od 250 g do 10 kg.

Fondán, nebo marcipán? Jak vybrat cukrářskou hmotu na dort

Marcipán z mandlí a cukru má jemnou chuť, ale snadno praská, je citlivý na teplotu a nejde vyválet na tenkou vrstvu, takže ho na dort spotřebujete více. Fondán je univerzálnější a dnes se prodává i ochucený, nejčastěji vanilkou, mandlemi, ovocem nebo kakaem. Hmota Smartflex spojuje chuť marcipánu s pružností fondánu. Na kulatý dort o průměru 26 cm a výšce asi 10 cm počítejte zhruba s 1,2 kg hmoty vyválené na 3 mm. Jako podklad používejte jen máslový krém, krém ze šlehačky, tvarohu nebo smetany by hmotu rozmočil.