Potahovací hmoty

Potahovací hmoty a fondány na dort v balení od 100 g až po velké gastro balení, bílé i v mnoha barvách. Vybírat můžete například z hmot Smartflex a Saracino nebo z vanilkových fondánů v odstínech od černé po neonově modrou, nechybí ani vyválené rolované hmoty. Poslouží k hladkému potažení dortu i k modelování dekorací.

Jak potáhnout dort potahovací hmotou

Než začnete, dort seřízněte tak, aby korpusy nebyly vyboulené, a potřete ho krémem bez šlehačky a tvarohu, které by fondán mohly rozmočit. Krém nechte vychladit, pro co nejhladší povrch můžete nanést i více vrstev. Hmotu před prací několikrát prohněťte, aby byla poddajná, vyválejte ji na plát silný přibližně 3 mm a pomocí válečku ji přeneste na dort. Nakonec povrch uhlaďte dortovou žehličkou a přebytek ořízněte. Bílou hmotu můžete obarvit gelovou potravinářskou barvou, nebo rovnou sáhnout po některé z barevných hmot.