Strašidelně dobré podzimní tvoření
Halloween neodmyslitelně patří k říjnovým dnům, kdy kuchyně provoní skořice, hřebíček a pečená dýně. Ať už chystáte pohoštění na tematickou párty, nebo chcete potěšit rodinu originálním dezertem, dýňové těsto představuje perfektní základ pro sladké tvoření.
Zapomeňte na suché korpusy bez nápadu. Dýňové pyré dodá pečivu mimořádnou vláčnost, nádhernou zlatavou barvu a jemnou oříškovou chuť. Když k tomu přidáte sametový krém a nápadité zdobení, proměníte obyčejné košíčky v duchy, mumie či dýňová strašidla. Všechny potřebné dekorace snadno pořídíte v naší kategorii Pečeme na Halloween.
Recept na voňavé dýňové cupcakes
Příprava dýňových košíčků je snadná a zvládne ji i začátečník. Klíčem k úspěchu je dobře připravené pyré, které těstu propůjčí potřebnou texturu i sytý odstín.
| Část receptu | Suroviny | Množství |
|---|---|---|
| Dýňové pyré | Dýně hokaido nebo máslová dýně, rozpuštěné máslo, třtinový cukr, mletá skořice | 1/2 dýně, 1 lžíce másla, 1 lžíce cukru, 1 lžička skořice |
| Těsto na košíčky | Vejce, třtinový cukr, rostlinný olej, mléko, dýňové pyré, hladká mouka, kypřicí prášek s vinným kamenem, skořice, perníkové koření, špetka soli, rumové aroma | 2 ks vajec, 135 g cukru, 120 ml oleje, 70 ml mléka, 220 g pyré, 220 g mouky, 2 lžičky kypřidla, 1 lžička skořice, 1–2 lžičky koření, 2 lžíce aroma |
| Ovocná náplň | Kvalitní rakytníkový, meruňkový džem nebo povidla | 3–4 lžíce |
| Krém na zdobení | Mascarpone, čerstvý smetanový sýr (cream cheese), smetana ke šlehání 33%, moučkový cukr, javorový sirup, skořice | 250 g mascarpone, 200 g sýra, 200 ml smetany, 2 lžíce cukru, 1 lžíce sirupu, 1/2 lžičky skořice |
Postup přípravy krok za krokem
Při pečení postupujte v klidu a pečlivě dodržujte jednotlivé kroky, aby byl výsledek nadýchaný a jemný.
- Příprava dýňového pyré – Troubu předehřejte na 180 °C. Dýni zbavte semínek, nakrájejte na menší kostky a rozložte na plech s pečicím papírem. Pokapejte rozpuštěným máslem, posypte třtinovým cukrem se skořicí a pečte zhruba 20 minut doměkka. Po mírném zchladnutí dýni rozmixujte na hladké sametové pyré.
- Vyšlehání základu na těsto – V míse vyšlehejte celá vejce s třtinovým cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej, mléko a nakonec zašlehejte 220 g připraveného dýňového pyré spolu s rumovým aroma.
- Zapracování sypkých surovin – V samostatné misce promíchejte hladkou mouku s kypřicím práškem, solí, skořicí a voňavým perníkovým kořením. Sypkou směs prosejte do tekutého základu a vařečkou nebo stěrkou jemně spojte v hladké těsto.
- Pečení košíčků – Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky a plňte je těstem přibližně do dvou třetin výšky, aby při pečení nepřetekly. Pečte při 180 °C zhruba 20 minut. Propečenost ověřte suchou špejlí. Upečené košíčky nechte zcela vychladnout na mřížce.
- Plnění a příprava krému – Z vychladlých cupcakes nožíkem nebo vykrajovačem středů odstraňte malý kousek těsta. Vzniklý důlek naplňte lžičkou džemu. Vychlazené mascarpone, čerstvý sýr a smetanu vyšlehejte společně s cukrem, javorovým sirupem a špetkou skořice do pevného, nadýchaného krému.
Tipy na halloweenské zdobení a efekty
Jakmile máte košíčky naplněné, přichází na řadu ta nejzábavnější část – strašidelný design. Možností je celá řada a snadno zapojíte i děti.
- Bílí duchové – Krém ponechte v přírodní bílé barvě, nastříkejte jej pomocí hladké kulaté špičky do vysoké kuželovité špičky a rozpuštěnou čokoládou domalujte oči a ústa.
- Barevné čarodějnické kreace – Rozdělte krém na části a přidejte vysoce koncentrované potravinářské barvy. Pro podrobný postup se podívejte na návod Jak používat gelové barvy, kde zjistíte, jak docílit jedovatě zeleného nebo sytě fialového odstínu bez naředění krému.
- Pavučiny a krev – Vrch krému můžete přelít malinovým přelivem připomínajícím stékající kapky, případně vytvořit jemné pavučiny z rozehřáté bílé čokolády či marshmallow hmoty.
- Oblíbené jedlé obrázky – Rychlý a dokonalý výsledek zajistí předem vystřižený motiv. Prozkoumejte nabídku v sekci Jedlý papír na cupcakes a perníčky: HALLOWEENSKÉ MOTIVY a doplňte košíčky o netopýry, pavouky či strašidelné dýně. Podrobnější rady k práci s tímto materiálem přináší článek Jak dát jedlý papír na dort: návod krok za krokem | Sladké potřeby.
- Zápichy a modelování – Na dorty i cupcakes můžete využít originální 3D zápichy z naší vlastní výroby nebo vymodelovat drobné dýně z modelovací hmoty. Inspiraci k dalším dekoracím načerpáte také v článku Tip, jak snadno ozdobit dort - 3D Jmenovka | Sladké potřeby.
Strašidelné sušenky jako sladký doplněk
Chcete halloweenský stůl doplnit ještě o další dobroty? Skvělou volbou jsou křehké máslové sušenky nebo podzimní perníčky. Stačí zvolit ty správné tvary a po upečení je dozdobit královskou glazurou či bílkovou polevou.
V naší nabídce najdete kategorii Vykrajovátka a formičky, kde objevíte siluety netopýrů, duchů, čarodějnických klobouků i lebek. Pro drobné detaily využijete také Mini vykrajovátka, s nimiž hravě vytvoříte malé fondánové ozdoby určené k usazení přímo na krémové čepičky vašich dýňových cupcakes.
