Čokoláda bílá 29,8 % do fontán v pecičkách1 kg

Bílá čokoláda Universo pro dokonalé fontány a praliny

Výběrová bílá čokoláda z Itálie: Exkluzivní čokoláda z řady Universo je ideální volbou pro každého cukráře a pralinkáře, který chce do svých výrobků vnést výrazně krémovou chuť a precizní zpracování.

Proč si produkt zamilujete

Ideální pro fontány: Čokoláda je připravena pro tekuté zpracování v čokoládových fontánách, kde zajistí hladký a stabilní tok.

Vhodná pro praliny: Díky kvalitnímu složení se skvěle hodí i pro cukrářské a pralinkářské zpracování, včetně výroby dalších čokolád a polev.

Snadné zpracování: Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme pracovat dle temperačních teplot uvedených níže, které najdete i v nabídce surovin pro sladké pečení.

Parametry

Značka: Chocolat | EAN: 8595628813122

Obsah kakaové sušiny: nejméně 29,8 %

Celkový obsah tuku: 33 % | Obsah mléčného tuku: cca 3,5 % | Obsah mléčné sušiny: cca 14 %

Temperační teploty: rozehřívání 40–42 °C, krystalizace 26,5–27,2 °C, pracovní 28,4–29,1 °C.

Skladování: v suchu a chladu při teplotě 14–20 °C do maximální vlhkosti 60 %. Uchovávat daleko od tepelných zdrojů.

Dávkování: dle potřeby | Země původu: Itálie | Měrná jednotka: 1 kg/sáček alu