Hořká čokoláda 73% v peckách na pečení1 kg

Hořká čokoláda 73 % v peckách pro dokonalé modelování a potahování

Výběrová italská čokoláda s obsahem kakaové sušiny nejméně 73 %, určená pro cukráře i pekaře, kteří chtějí dosáhnout profesionálního lesku a intenzivní chuti.

Proč si ji zamilujete

Ideální na modelování a potahování: Díky vysokému podílu kakaového másla se snadno temperuje a tvoří krásnou, lesklou a křupavou vrstvu.

Vhodná do fontán a pralinek: Hladce teče a precizně se nanáší, takže výsledné dezerty mají čistý vzhled i výrazný kakaový profil.

Bezlepková volba: Výrobek je bezlepkový a bez GMO, takže ji můžete bez obav využít při přípravě cukrářských výrobků pro širší okruh zákazníků.

Parametry

Značka: Chocolat | EAN: 8595628813108

Obsah kakaové sušiny: nejméně 73 %. Obsah tuku (kakové máslo): min. 43 %.

Temperační teploty: rozehřívání 45–50 °C, krystalizace 29–30 °C, pracovní teplota 30,8 °C.

Skladování: v suchu a chladu (10–20 °C), bez přístupu přímého slunečního světla.

Dávkování: dle potřeby. Balení: 1 kg, sáček alu. Země původu: Itálie.

Pro doplnění receptury se podívejte na další čokolády, polevy a kakao nebo na suroviny pro sladké pečení.