Isomalt v perličkách: sklo, které si vytvoříte sami
Lesklé, průhledné dekorace jako ze skla získáte z jediné suroviny. Isomalt v perličkách je ideální pro litý, modelovaný, tažený i foukaný karamel, který zdobí dorty a cukrářské výrobky.
Proč si isomalt zamilujete
Efekt lesklého skla: Při dodržení výrobního postupu vznikne nezaměnitelný lesk a průhlednost.
Rozpouští se bez vody: Perličky stačí rozehřát v hrnci, dokud nezmizí všechny vzduchové bublinky.
Barvení a ochucování: Po roztavení lze isomalt barvit gelovými barvami nebo ochucovat ovocnými pastami ochucovacími pastami. Hotovou dekoraci lze obarvit také sprejem nebo práškovými barvami.
Parametry
Značka: Dekorační cukr | EAN: 8595628812118
Balení: 1 kg/sáček, 10 kg/karton
Skladování: v suchu a chladu
Zpracování
Perličky isomaltu rozpouštějte v hrnci, dokud nezmizí všechny vzduchové bublinky. Nepřidávejte vodu ani jiné ingredience. Nádobu s rozpuštěným isomaltem chlaďte ve studené lázni a přitom přidejte na 1 kg isomaltu cca 10 ml vody. Tu můžete v této fázi obarvit. Po zchlazení nalijte hmotu na modelovací silikonovou podložku a modelujte pod lampou.
Jednou zcela rozpuštěné perly lze rozehřát opakovaně. Při příliš častém rozehřívání, dlouhém vaření nebo teplotě nad +150 °C bude výrobek výrazně křehčí. Při opakovaném rozehřívání proto přidejte několik kapek vody.
