Hořká čokoláda 55% v peckách na pečení1 kg

Hořká čokoláda 55 % v peckách pro dokonalé pralinky a ganache

Výběrová italská čokoláda pro náročné cukráře: Ideální volba pro výrobu pralinek, fontán a ganache. Díky obsahu kakaové sušiny nejméně 55 % a kakaového másla min. 33 % získáte krásný lesk a výrazně čokoládovou chuť.

Proč si tuto čokoládu zamilujete

Univerzální použití: Hodí se do fontán, na výrobu pralinek i do ganache v poměru 1:1 se smetanou 35 %.

Vysoký obsah kakaa: Kakaová sušina min. 55 % a kakaové máslo min. 33 % zaručují intenzivní hořkou chuť a hladkou konzistenci.

Snadná práce: Pro ganache stačí čokoládu zalít horkou smetanou a promíchat, dokud se nerozpustí. Přesné temperační teploty najdete v parametrech níže.

Parametry

Značka: Chocolat | EAN: 8595628813078

Temperační teploty: rozehřívání 45–50 °C, krystalizace 29–30 °C, pracovní 30,8 °C.

Skladování: v suchu a chladu při teplotě 14–20 °C, vlhkost <60 %, z dosahu zdrojů tepla.

Měrná jednotka: 1 kg / sáček alu

Dávkování: dle potřeby

Potřebujete další suroviny pro zdobení a výrobu cukrářských výrobků? Podívejte se na suroviny pro sladké pečení nebo přidejte do výrobků suché plody a ovoce.