Želatina pro cukráře, typ B bloom 220, hovězí500 g

Perfektní pevnost pro vaše dorty a dekorace

Čistá hovězí želatina: Vysoce kvalitní želatina s pevností 220 bloom je ideální volbou pro aspikové dorty i pro tvorbu jedlých želatinových květin a motýlů. Tento nepostradatelný pomocník zajistí dokonalou stabilitu a profesionální vzhled každého sladkého i slaného tvoření na eshop Sladké potřeby.

Proč si produkt zamilujete

Vysoká želírovací schopnost: Síla 220 bloom spolehlivě udrží tvar jemných ozdob i nářezových mozaik a aspiků.

Základ pro cukrářské tvoření: Patří mezi klíčové suroviny pro pečení, které vám umožní vytvářet křehké křídla motýlů a jedlé dekorace na narozeninový dort.

Široké využití: Pro další nápady na zpevnění krémů a náplní prozkoumejte kategorii agar a želatina, kde najdete vše na dort pro precizní cukrářské potřeby.

Příprava a doporučené dávkování

Orientační dávkování na 1 kg gelu: Aspikové misky vyžadují 40 až 50 g, aspikové dorty a běžné aspikové výrobky 60 až 80 g a nářezové aspikové výrobky, salámy či mozaiky 90 až 100 g.

Návod pro přípravu gelu: Odvážené množství želatiny vsypeme do odpovídajícího množství vody a lehce zamícháme. Vždy je lepší použít vodu převařenou, protože voda může vykazovat vysokou trvrdost a tim může dojít k zákalu. Necháme nabobtnat. Nabobtnaný gel zahřejeme ve vodní lázni na teplotu cca 60-65°C. Rozpouštění urychlíme občasným jemným zamícháním. Po rozpuštění se použije ochucený připravený gel na výrobek (nejlépe v době když již vykazuje částečnou tvorbu gelu).

Nejčastější chyby při přípravě gelu: Příliš intenzivní míchání způsobuje bublinky v gelu. Příliš vysoká teplota vody vede ke snížení želírujících schopností a tím ke snížení pevnosti gelu. Maximální teplota při přípravě gelu z želatiny je 90°C. Želatina nesmí přejít varem. Ztráta želírovacích schopností se projeví hlavně při opakovaném zhřátí nad 90°C.

Parametry

Značka: CZ distribuce | EAN: 2022000005708

Typ: Želatina je vysoce hodnotná bílkovina získaná částečnou denaturací kolagenu. Podle použitého výrobního procesu je želatina označovaná jako typ A (vyrobená kyselou cestou - vepřová) nebo typ B (vyrobená alkalickou cestou - hovězí).