Prášková želatina 220 Bloom pro dokonalé dorty, želé a aspiky
Pevná a spolehlivá struktura bez zbytečných starostí: Prášková želatina 220 Bloom s vysokým obsahem bílkovin zajistí, že vaše gely, mousse i ovocné vklady budou vždy držet tvar. Jemná zrnitost usnadňuje rozpouštění a přípravu.
Proč si práškovou želatinu zamilujete
Univerzální použití: Ideální pro ovocné vklady do dortů, želé i slané aspiky a pěny.
Profesionální výsledky: Přesné dávkování a stabilní kvalita zaručují pevnost gelu.
Snadná příprava: Stačí několik kroků k dokonalému gelu, který nabobtná, zahřeje se a rychle ztuhne v lednici.
Jak práškovou želatinu používat
Nabobtnání: Odvažte požadované množství želatiny, vsypte ji do převařené vody a nechte nabobtnat.
Zahřívání: Nabobtnanou želatinu zahřejte ve vodní lázni na 60 až 65 °C a lehce promíchejte.
Gelování: Použijte ji v okamžiku, kdy začíná gelovat, a několik hodin chlaďte v lednici.
Nejčastější chyby: Příliš intenzivní míchání vytváří v gelu bublinky. Maximální teplota při přípravě je 90 °C, želatina nesmí přejít varem, jinak ztrácí želírovací schopnosti.
Dávkování podle cílové konzistence
Měkká (lžičková), např. panna cotta, jemná pěna: 16 až 22 g na 1 l
Středně pevná, např. mousse do dortu, zrcadlová poleva: 24 až 32 g na 1 l
Pevná, např. ovocné želé, aspikové mističky: 40 až 60 g na 1 l
Velmi pevná, např. masové aspiky, tlačenka: 80 až 100 g na 1 l
Dávkování je orientační, doporučujeme řídit se daným receptem.
Bloom je údaj o pevnosti gelu. Vyšší Bloom znamená pevnější gel a potřebujete menší dávku. Při záměně za jinou sílu želatiny dávkování přepočítejte, například při náhradě 180 Bloom želatinou 220 Bloom použijete přibližně o 20 % menší množství.
Parametry
Značka: Sladké potřeby | EAN: 8500010000090
Bloom: 220 | Typ: A (vepřová) | Zrnitost: 20 až 30 mesh
Obsah bílkovin: 84 až 87 % | pH: 4,7 až 5,2
Země původu kolagenu: EU
Hmotnost balení: 1 kg
Proč nakoupit u nás
Velký výběr: Najdete u nás vše, co potřebujete k pečení a dekorování.
Rychlá expedice: Objednávky odesíláme do 24 hodin, abyste mohli péct už zítra.
Pečlivé balení: Zboží balíme pečlivě, aby dorazilo bez poškození.
