Prášková želatina 220 Bloom pro dokonalé dorty a dezerty
Pevný a stabilní gel na každou příležitost: Prášková želatina 220 Bloom je ideální volbou pro ovocné vklady, aspikové dorty i rafinované dezerty. Jemná zrnitost usnadňuje rozpouštění a příprava gelů se vždy povede.
Proč si práškovou želatinu zamilujete
Univerzální použití: Vhodná pro ovocné vklady do dortů, želé, slané aspiky i pěny.
Profesionální výsledky: Přesné dávkování a vysoká kvalita zaručují pevnost gelu.
Snadná příprava: Stačí nabobtnat, zahřát a nechat v lednici vytuhnout.
Jak práškovou želatinu použít
Nabobtnání: Odvažte požadované množství a vsypte do převařené vody. Nechte nabobtnat.
Zahřívání: Nabobtnanou želatinu zahřejte ve vodní lázni na 60 až 65 °C a lehce promíchejte.
Gelování: Použijte v momentě, kdy začíná gelovat, a několik hodin chlaďte v lednici.
Nejčastější chyby: Příliš intenzivní míchání vytváří v gelu bublinky. Teplota nad 90 °C snižuje želírovací schopnosti, proto želatina nesmí přejít varem.
Dávkování podle cílové konzistence
Měkká (lžičková), panna cotta, jemná pěna: 16 až 22 g na 1 l
Středně pevná, mousse do dortu, zrcadlová poleva: 24 až 32 g na 1 l
Pevná, ovocné želé, aspikové mističky: 40 až 60 g na 1 l
Velmi pevná, masové aspiky, tlačenka: 80 až 100 g na 1 l
Dávkování je orientační, doporučujeme řídit se daným receptem.
Bloom je údaj o pevnosti gelu. Vyšší Bloom znamená pevnější gel a menší potřebnou dávku. Při nahrazení jiné síly želatiny dávkování přepočítejte, například při nahrazení 180 Bloom želatinou 220 Bloom použijte zhruba o 20 % menší množství.
Parametry
Značka: Sladké potřeby | EAN: 8500010000089
Bloom: 220 | Typ: A (vepřová) | Zrnitost: 20 až 30 mesh
Obsah bílkovin: 84 až 87 % | pH: 4,7 až 5,2
Země původu kolagenu: EU | Hmotnost balení: 500 g
